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OBJETIVO GENERAL

Vincular al alumno con el ámbito laboral del sector de la Hospitalidad, permitiéndole reconocer el contexto mediante el cual se desarrolla la prestación de los servicios, así como la importancia de la gestión empresarial e institucional en la Industria previamente mencionada.

De igual forma este programa de prácticas invita al alumno a manejar los conocimientos adquiridos en el aula, bajo condiciones reales que lo familiarizarán con la realidad actual del dinámico sector de la Hospitalidad. Esto a su vez, desarrollará en él la capacidad de analizar y evaluar situaciones representativas que le permitirán mostrar las competencias adquiridas durante su formación en el aula.

LINEAMIENTOS

El programa de estancias estará regido por los siguientes lineamientos, mismos que se establecerán de común acuerdo entre alumno, empresa y la Universidad INTERAMERICANA de Panamá.

Las funciones asignadas al alumno deben corresponder al nivel en el que ha adquirido conocimientos previos dentro de las aulas, es decir, se considera que en el primer periodo de estancia, se adquieren los conocimientos básicos e introductorios que le permiten situarse en el contexto empresarial de la Hospitalidad, el Turismo y la Gastronomía. No obstante para el segundo periodo de estancia, se deberá confirmar que las funciones demanden el mostrar las competencias en la Especialidad elegida, adquiridas en más de media carrera cursada, de acuerdo a los programas de la Universidad INTERAMERICANA de Panamá.

Durante la estancia el alumno deberá adquirir formación integral en toda la empresa, en la medida de lo posible, y teniendo muy en cuenta el respeto a las políticas de la misma.

La formación integral del alumno de la Escuela INTERAMERICANA de Hotelería y Turismo de la Universidad INTERAMERICANA de Panamá, demanda no solo la adquisición de conocimientos y habilidades, sino que hace hincapié en el desarrollo de actitudes que agreguen valor a las empresas del sector de la Hospitalidad, Turismo y Gastronomía. Por lo que la evaluación de éstas, es un elemento que se considera muy importante en la adquisición de competencias organizacionales.

Los procesos de inducción y capacitación que la empresa determine que el alumno debe acreditar para su estancia, serán también considerados dentro de su evaluación de desempeño, al igual que el cumplimiento del Reglamento Interno de Trabajo y los ex profesos para practicantes que la empresa determine.

Por ningún motivo razón o circunstancia el alumno podrá llegar tarde, faltar, ausentarse de sus prácticas profesionales o en su caso, regresar del interior ó exterior del país.

Si un alumno es dado de baja del programa de Prácticas Profesionales por parte la empresa, automáticamente reprueba la asignatura correspondiente al cuatrimestre en curso.

El alumno de quinto y onceavo cuatrimestre que sale de prácticas deberá de cubrir las cuotas de inscripción y mensualidades de la universidad.

Los gastos de transporte, alojamiento y manutención en el lugar de Prácticas correrán por cuenta del alumno, así como la póliza de seguro internacional (si viaja fuera de Panamá), sus documentos de visado, pasaporte y migratorios, pasajes aéreos o de otro tipo.

Para el proceso de asignación de lugar de práctica, el estudiante deberá realizar la solicitud al inicio del cuatrimestre anterior, por escrito llenando el formulario correspondiente y llenando los requisitos solicitados. Si el estudiante no se acerca a llenar este formulario no se le asignará lugar de práctica. Esta asignación dependerá de la fecha de solicitud y de los cupos otorgados por los establecimientos Hoteleros, Turísticos y Gastronómicos respectivos.

Para la mayoría de las prácticas es indispensable el idioma inglés.

Para la primera práctica externa (V Cuatrimestre) es indispensable que el estudiante haya completado sus 500 horas de práctica interna, o el 90% de las mismas, así como un índice académico no menor a 2, un promedio de calificaciones no menor a 80/100 y un certificado de buena conducta en donde el estudiante se compromete a cumplir con sus tareas y actividades de forma responsable y respetuosa. Si el estudiante es reprobado en su evaluación de práctica profesional, se dará como reprobada la misma y tendrá que matricularla de nuevo el siguiente cuatrimestre.

Para las prácticas internacionales, el estudiante deberá tener una póliza de seguro internacional que le cubra durante el periodo de su práctica en el lugar de práctica. Esta póliza deberá ser cubierta por el estudiante.

Al finalizar la práctica el estudiante deberá presentar un reporte escrito, que formará parte de su evaluación.

Características del Reporte de Práctica Externa de V Cuatrimestre. Este reporte se entregará durante los 15 días hábiles siguientes a la fecha de terminación de la práctica y deberá contener los siguientes aspectos:

Portada, Tabla de Contenido, Introducción, Capítulos, Bibliografía utilizada, anexos.
Capítulo 1: Se hablará de la Empresa en donde se realizó la práctica, servicios que ofrece, situación, entorno, facilidades, organigrama, departamentos o áreas que lo componen.
Capítulo 2: Se hablará en detalle de las áreas por las que el estudiante pasó durante su práctica, identificando: organigrama, funciones del dpto., y tareas desempeñadas.
Capítulo 3: Se realizará un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del lugar de práctica.
Capítulo 4: Basado en este análisis (FODA) se realizará una propuesta de mejoramiento del lugar.

Para el Reporte de la Práctica Externa Final (XI Cuatrimestre), se deberá tener en cuenta el Reglamento de TFG, cuyo costo es de B/0.12 y está disponible en la fotocopiadora de la Torre A de la UIP.

SEGUIMIENTO

La Escuela INTERAMERICANA de Hotelería y Turismo de la Universidad INTERAMERICANA de Panamá asignará a un encargado que se ocupará de determinar los programas específicos para cada alumno que haya sido aceptado en una estancia.

El supervisor de los alumnos en la Universidad, les indicará de inicio cuáles competencias mínimas deberán demostrar durante y al final de su estancia en cada área de la empresa, exigiendo al estudiante evidencias de desempeño que pueden ir desde reportes escritos, conductas observables mediante supervisión directa, o la entrega de proyectos que se determinen suficientes para la acreditación de las mencionadas competencias.

En el caso de la primera estancia, el alumno deberá presentar un Análisis FODA de los departamentos de la empresa en los cuales se desempeñó, mismo que será entregado a la Gerencia de Capacitación de la empresa, a la Coordinadora de la Carrera y al Supervisor de Prácticas para el otorgamiento final de su calificación (responsabilidad del último únicamente).

En el caso de la segunda estancia, el alumno deberá realizar una investigación formal acerca de un área específica de acuerdo a la Especialización elegida. Esta investigación deberá ir acompañada por una serie de recomendaciones ante una problemática expuesta, mismo que también será entregado a la Gerencia de Capacitación del establecimiento donde se lleve a cabo la Práctica Profesional, a la Coordinadora de la Carrera y al Supervisor de Prácticas para el otorgamiento final de su calificación en conjunto.

PLAN GENERAL PARA LA REALIZACIÓN DE ESTANCIAS

PERIODO DE ESTANCIA: QUINTO CUATRIMESTRE

De manera genérica, y dependiendo de cada empresa y sus políticas, se requiere que el alumno cubra algunas o todas las áreas que conforman la empresa. Como mínimo, el alumno que practique en un hotel debe cumplir su desempeño en 4 áreas distintas, las cuales son:

División Cuartos
Alimentos y Bebidas
Área Administrativa
Área de Servicio al Cliente
Las áreas que conforman un Hotel son:

SUBSECTOR ÁREA FUNCIONES

HOSPITALIDAD

División Cuartos Reservaciones
Recepción
Bell Boy
Night Audit
Camarista
Supervisor de Cuartos
Asistente Administrativo de Ama de Llaves
Lavandería
Recreación
Teléfonos
Areas Públicas
Mantenimiento

Alimentos y Bebidas Hostess
Capitán
Montaje
Mesero de distintos tipos de restaurantes, cafés o cafeterías.
Garrotero
Cantinero
Ayudante de Cocinero
Encargado Steward
Cajero
Compras
Almacén
Room Service

Comercialización y Ventas Asistente Administrativo
Vendedor Junior Corporativo
Vendedor Junios Internacional
Coordinador de Grupos
Auxiliar de Publicidad
Encargado de Relaciones Públicas
Vendedor de Banquetes
Encargado de E-Commerce

Administración Compras Generales
Almacén General
Asistente de Recursos Humanos
Asistente Contable
Asistente de Ingresos
Asistente de Cuentas por Cobrar
Asistente de la Gerencia


Servicio al Cliente Concierge / Information Desk
Centro de Negocios
Tienda de Regalos / Gift Shop
Edecan

AGENCIAS DE VIAJES, AEROLINEAS, RESTAURANTES: En el caso de Agencias de Viajes, se espera que el estudiante conozca el mayor número de áreas dentro de la Agencia pasando por todos los procesos operativos y administrativos.
En el caso de Aerolíneas, tratándose de empresas tan grandes, se acuerda con el estudiante de pasar por algunas áreas asignadas.
Cuando el estudiante práctica en Restaurantes se espera que rote por las áreas de producción y servicio, especialmente en las áreas operativas: cocina, banquetes, atención a clientes, servicio.

RECOMENDACIONES PARA LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO.

El aprendizaje basado en el desempeño (en la práctica) requiere que el estudiante demuestre que es competente. La evaluación toma el conocimiento del estudiante en cuenta, pero su desempeño es la evidencia principal de que el estudiante ha dominado la competencia. En otras palabras, la medición final busca determinar si el estudiante puede desempeñar cada competencia.

Los estándares de desempeño proveen los criterios para la medición de manera que los estudiantes puedan ser evaluados contra estándares pre-establecidos por el hotel.

CRITERIOS DE EVALUACION: QUINTO CUATRIMESTRE

Evaluación por parte la empresa 70%
Reporte 30%
TOTAL 100%

CRITERIOS DE EVALUACION: ONCEAVO CUATRIMESTRE

Evaluación por parte la empresa 40%
Trabajo Escrito y Exposición 40%
Nota del Tutor 20%
TOTAL 100%

Cabe aclarar que tanto la Práctica Profesional en el cuarto como la del onceavo cuatrimestre se aprueban con una nota igual o superior a 80 / 100.