La dinámica actual de la gastronomía en el mundo y en los países latinoamericanos en particular, ha evolucionado desde una perspectiva general del consumidor y los servicios hacia una especialización funcional, esto ha redundado en el trabajo, que cada día que pasa, exige un profesional más preparado en cuanto a las tareas que debe ejecutar. Este factor se complica por la falta de claridad de los componentes teóricos de la disciplina, pero no hace imposible la tarea de definir cuales son las partes que debe reunir un determinado programa de formación.

Producto de lo anterior, la Universidad INTERAMERICANA  de Panamá ha asumido el reto de contribuir a resolver este problema, preparando un profesional en las Artes Culinarias que tenga una concepción precisa del mercado profesional.  En donde pueda insertarse fácilmente, de tal manera que venga a sustituir a personas empíricas en este campo, que si bien es cierto trabajan con mucho entusiasmo, pero no cuentan con los conocimientos teóricos – prácticos en la actividad gastronómica, para alcanzar el desarrollo de la misma.

Magíster Karla Guerrero R.
Decana Académica
Escuela INTERAMERICANA de Hotelería y Turismo